「トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）」の版間の差分

'''トガニタン'''（[[도가니탕]]）は、牛膝肉のスープ。トガニ（[[도가니]]）は牛の膝蓋骨とその付近の肉のこと。タン（[[탕]]）はスープ料理を表す。トガニをはじめ、さまざまな部位の牛肉をニンニク、ショウガ、長ネギなどと長時間煮込んでスープを作り、塩、コショウで味をつける。薄味に仕上げ、食べる際に好みでさらに塩を加える。トガニは具としても用い、骨まわりの肉に酢醤油をつけて食べる。[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といったスープ料理を専門店で一緒に出されることが多い。