ケッチャンオフェ(ハモの刺身/갯장어회)

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ケッチャンオフェ갯장어회)は、ハモの刺身。ケッチャンオ(갯장어)はハモ。フェは()は刺身の意(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ(하모)という呼び名が残っており、ハモフェ(하모회)、ハモサシミ(하모사시미)とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン(唐辛子味噌、초고추장)につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン(包み味噌、쌈장)と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である全羅南道麗水市の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかにケッチャンオデチムフェ(ハモのしゃぶしゃぶ/갯장어데침회)がある。

脚注


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関連項目