「メミルカルグクス（平打ちの温そば／메밀칼국수）」の版間の差分
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| + | '''メミルカルグクス'''（[[메밀칼국수]]）は、平打ちの温そば。 | ||
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| + | メミル（[[메밀]]）はそば。カルグクス（[[칼국수]]）は手打ちうどんの意（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また[[江原道の料理|江原道]]はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ（ジャガイモ団子、[[감자옹심이]]）をメミルカルグクスに入れて食べることもある（「[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]]」の項目も参照）。また、同じくそばの産地である[[済州道の料理|済州道]]においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス（キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]]）が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかに[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]、[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]、[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]] | *[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]] | ||
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*[[江原道の料理]] | *[[江原道の料理]] | ||
*[[済州道の料理]] | *[[済州道の料理]] | ||
2023年1月9日 (月) 10:23時点における最新版
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メミルカルグクス（메밀칼국수）は、平打ちの温そば。
概要
メミル（메밀）はそば。カルグクス（칼국수）は手打ちうどんの意（「カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）」の項目も参照）。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また江原道はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ（ジャガイモ団子、감자옹심이）をメミルカルグクスに入れて食べることもある（「オンシミ（白玉のスープ／옹시미）」の項目も参照）。また、同じくそばの産地である済州道においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス（キジ肉のそば、꿩메밀국수）が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかにネンミョン（冷麺／냉면）、マッククス（冷やしそば／막국수）、メミルグクス（そば／메밀국수）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）