「メミルカルグクス(平打ちの温そば/메밀칼국수)」の版間の差分

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[[ファイル:23010814.JPG|thumb|400px|クォンメミルグクス(キジ肉のそば)]]
 
'''メミルカルグクス'''([[메밀칼국수]])は、平打ちの温そば。メミル([[메밀]])はそば。カルグクス([[칼국수]])は手打ちうどんの意(「[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)]]」の項目も参照)。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また[[江原道の料理|江原道]]はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ(ジャガイモ団子、[[감자옹심이]])をメミルカルグクスに入れて食べることもある(「[[オンシミ(白玉のスープ/옹시미)]]」の項目も参照)。また、同じくそばの産地である[[済州道の料理|済州道]]においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス(キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]])が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかに[[ネンミョン(冷麺/냉면)]]、[[マッククス(冷やしそば/막국수)]]、[[メミルグクス(そば/메밀국수)]]などがある。
 
'''メミルカルグクス'''([[메밀칼국수]])は、平打ちの温そば。メミル([[메밀]])はそば。カルグクス([[칼국수]])は手打ちうどんの意(「[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)]]」の項目も参照)。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また[[江原道の料理|江原道]]はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ(ジャガイモ団子、[[감자옹심이]])をメミルカルグクスに入れて食べることもある(「[[オンシミ(白玉のスープ/옹시미)]]」の項目も参照)。また、同じくそばの産地である[[済州道の料理|済州道]]においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス(キジ肉のそば、[[꿩메밀국수]])が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかに[[ネンミョン(冷麺/냉면)]]、[[マッククス(冷やしそば/막국수)]]、[[メミルグクス(そば/메밀국수)]]などがある。
  
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
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2023年1月8日 (日) 07:57時点における版

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クォンメミルグクス(キジ肉のそば)

メミルカルグクス메밀칼국수)は、平打ちの温そば。メミル(메밀)はそば。カルグクス(칼국수)は手打ちうどんの意(「カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)」の項目も参照)。そば粉を練った生地をうどん状の麺に仕上げ、煮干しダシの温かいつゆに入れて食べる料理を指す。そばの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、そばの専門店などで提供される。また江原道はジャガイモの産地であり、ジャガイモのでんぷんを団子状にまとめたカムジャオンシミ(ジャガイモ団子、감자옹심이)をメミルカルグクスに入れて食べることもある(「オンシミ(白玉のスープ/옹시미)」の項目も参照)。また、同じくそばの産地である済州道においては、キジ肉でダシを取ったクォンメミルグクス(キジ肉のそば、꿩메밀국수)が郷土料理として知られる。そば粉を用いた麺料理としては、ほかにネンミョン(冷麺/냉면)マッククス(冷やしそば/막국수)メミルグクス(そば/메밀국수)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目