「チョギメウンタン（イシモチの辛い鍋／조기매운탕）」の版間の差分
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| + | チョギ（[[조기]]）はイシモチ。メウンタン（[[매운탕]]）は辛い鍋料理の総称（「[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]」の項目も参照）。ウロコと内臓を取った丸ごとのイシモチを、野菜、キノコなどとともに辛い鍋料理に仕立てて作る。イシモチの干物はクルビ（[[굴비]]）と呼ばれ、これを同様に調理したものはクルビメウンタン（[[굴비매운탕]]）とも呼ぶ。家庭料理として作られるほか、魚介料理店、鍋料理店などで提供され、またイシモチは[[全羅南道の料理|全羅南道]][[霊光郡の料理|霊光郡]の名産であることから、現地の専門店、郷土料理店などでも扱う。イシモチを利用した料理としては、ほかに[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]]、[[コチュジャングルビ（干しイシモチのコチュジャン漬け／고추장굴비）]]などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2023年1月9日 (月) 12:31時点における最新版
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チョギメウンタン（조기매운탕）は、イシモチの辛い鍋。
概要
チョギ（조기）はイシモチ。メウンタン（매운탕）は辛い鍋料理の総称（「メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）」の項目も参照）。ウロコと内臓を取った丸ごとのイシモチを、野菜、キノコなどとともに辛い鍋料理に仕立てて作る。イシモチの干物はクルビ（굴비）と呼ばれ、これを同様に調理したものはクルビメウンタン（굴비매운탕）とも呼ぶ。家庭料理として作られるほか、魚介料理店、鍋料理店などで提供され、またイシモチは全羅南道[[霊光郡の料理|霊光郡]の名産であることから、現地の専門店、郷土料理店などでも扱う。イシモチを利用した料理としては、ほかにクルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）、コチュジャングルビ（干しイシモチのコチュジャン漬け／고추장굴비）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）