チョギメウンタン（イシモチの辛い鍋／조기매운탕）
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チョギメウンタン（조기매운탕）は、イシモチの辛い鍋。
概要
チョギ（조기）はイシモチ。メウンタン（매운탕）は辛い鍋料理の総称（「メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）」の項目も参照）。ウロコと内臓を取った丸ごとのイシモチを、野菜、キノコなどとともに辛い鍋料理に仕立てて作る。イシモチの干物はクルビ（굴비）と呼ばれ、これを同様に調理したものはクルビメウンタン（굴비매운탕）とも呼ぶ。家庭料理として作られるほか、魚介料理店、鍋料理店などで提供され、またイシモチは全羅南道[[霊光郡の料理|霊光郡]の名産であることから、現地の専門店、郷土料理店などでも扱う。イシモチを利用した料理としては、ほかにクルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）、コチュジャングルビ（干しイシモチのコチュジャン漬け／고추장굴비）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）