クルビグイ(イシモチの干物/굴비구이)

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クルビグイ굴비구이)は、イシモチの干物。クルビ(굴비)はイシモチの干物。グイ(=クイ、구이)は焼き物の総称。イシモチの干物を焼き魚にしたものを指す。クルビは全羅南道霊光郡の名産であり、旧正月や秋夕などの贈答品としても用いられるほどの高級品である。現地の郷土料理店で提供されるほか、宮中料理店、韓定食店などでもコースの一品として登場する。一方で安価な輸入物のクルビも広く流通しており、こちらは家庭料理としても親しまれるほか、焼き魚の専門店や定食店でも味わうことができる。クルビを用いた料理としては、ほかにコチュジャングルビ(干しイシモチのコチュジャン漬け/고추장굴비)、クルビメウンタン(イシモチの干物の辛い鍋、굴비매운탕)、クルビジョン(イシモチの干物のチヂミ、굴비전)、ポリグルビ(大麦の中で熟成させたイシモチの干物、보리굴비)などがある。なお、干物にしていないイシモチのことはチョギ(조기)と呼び、それを焼き魚にしたものはチョギグイ(イシモチの焼き魚、조기구이)と呼ぶ。

脚注


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関連項目