「テペサムギョプサル(薄切り豚バラ肉の焼肉/대패삼겹살)」の版間の差分

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[[ファイル:17081906.JPG|400px|thumb|テペサムギョプサル]]
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'''テペサムギョプサル'''([[대패삼겹살]])は、薄切り豚バラ肉の焼肉。
  
'''テペサムギョプサル'''([[대패삼겹살]])は、薄切り豚バラ肉の焼肉。テペ(대패)は大工道具のかんな。サムギョプサル([[삼겹살]])は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す(「[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]」の項目も参照)。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)|サムギョプサル]]という料理のバリエーションのひとつである。かんなで削ったかのごとく極薄切りにした豚バラ肉を、醤油ダレに浸して鉄板で焼いて作る。サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べるほか、ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。一般的な[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)|サムギョプサル]]と比べて食感が柔らかく、また薄いことから葉野菜に包みやすいとの利点もあり、[[サムパプ(葉野菜の包みごはん/쌈밥)]]と合わせて提供されることも多い。主に専門店、豚焼肉店のメニューに並ぶ。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)|サムギョプサル]]の代表的なバリエーションとしては、ほかに[[トッサムギョプサル(餅で包む豚バラ肉の焼肉/떡삼겹살)]]、[[ワインサムギョプサル(ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉/와인삼겹살)]]などがある。類似の料理として、牛バラ肉を薄切りにして焼く[[ウサムギョプ(牛バラ肉の焼肉/우삼겹)]]、[[チャドルバギ(薄切り牛バラ肉の焼肉/차돌박이)]]がある。
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== 概要 ==
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テペ(대패)は大工道具のかんな。サムギョプサル([[삼겹살]])は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す(「[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]」の項目も参照)。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)|サムギョプサル]]という料理のバリエーションのひとつである。かんなで削ったかのごとく極薄切りにした豚バラ肉を、醤油ダレに浸して鉄板で焼いて作る。サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べるほか、ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。一般的な[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)|サムギョプサル]]と比べて食感が柔らかく、また薄いことから葉野菜に包みやすいとの利点もあり、[[サムパプ(葉野菜の包みごはん/쌈밥)]]と合わせて提供されることも多い。主に専門店、豚焼肉店のメニューに並ぶ。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)|サムギョプサル]]の代表的なバリエーションとしては、ほかに[[トクサムギョプサル(餅で包む豚バラ肉の焼肉/떡삼겹살)]]、[[ワインサムギョプサル(ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉/와인삼겹살)]]などがある。類似の料理として、牛バラ肉を薄切りにして焼く[[ウサムギョプ(牛バラ肉の焼肉/우삼겹)]]、[[チャドルバギ(薄切り牛バラ肉の焼肉/차돌박이)]]がある。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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*[[トッサムギョプサル(餅で包む豚バラ肉の焼肉/떡삼겹살)]]
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*[[トクサムギョプサル(餅で包む豚バラ肉の焼肉/떡삼겹살)]]
 
*[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]
 
*[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]
 
*[[サムパプ(葉野菜の包みごはん/쌈밥)]]
 
*[[サムパプ(葉野菜の包みごはん/쌈밥)]]

2023年1月8日 (日) 23:53時点における最新版

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テペサムギョプサル

テペサムギョプサル대패삼겹살)は、薄切り豚バラ肉の焼肉。

概要

テペ(대패)は大工道具のかんな。サムギョプサル(삼겹살)は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す(「サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)」の項目も参照)。サムギョプサルという料理のバリエーションのひとつである。かんなで削ったかのごとく極薄切りにした豚バラ肉を、醤油ダレに浸して鉄板で焼いて作る。サンチュ(상추)やエゴマの葉などで包んで食べるほか、ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレにつけてもよい。一般的なサムギョプサルと比べて食感が柔らかく、また薄いことから葉野菜に包みやすいとの利点もあり、サムパプ(葉野菜の包みごはん/쌈밥)と合わせて提供されることも多い。主に専門店、豚焼肉店のメニューに並ぶ。サムギョプサルの代表的なバリエーションとしては、ほかにトクサムギョプサル(餅で包む豚バラ肉の焼肉/떡삼겹살)ワインサムギョプサル(ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉/와인삼겹살)などがある。類似の料理として、牛バラ肉を薄切りにして焼くウサムギョプ(牛バラ肉の焼肉/우삼겹)チャドルバギ(薄切り牛バラ肉の焼肉/차돌박이)がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目