テペサムギョプサル（薄切り豚バラ肉の焼肉／대패삼겹살）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

テペサムギョプサル

テペサムギョプサル（대패삼겹살）は、薄切り豚バラ肉の焼肉。

概要

テペ（대패）は大工道具のかんな。サムギョプサル（삼겹살）は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す（「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の項目も参照）。サムギョプサルという料理のバリエーションのひとつである。かんなで削ったかのごとく極薄切りにした豚バラ肉を、醤油ダレに浸して鉄板で焼いて作る。サンチュ（상추）やエゴマの葉などで包んで食べるほか、ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（기름장）というタレにつけてもよい。一般的なサムギョプサルと比べて食感が柔らかく、また薄いことから葉野菜に包みやすいとの利点もあり、サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）と合わせて提供されることも多い。主に専門店、豚焼肉店のメニューに並ぶ。サムギョプサルの代表的なバリエーションとしては、ほかにトクサムギョプサル（餅で包む豚バラ肉の焼肉／떡삼겹살）、ワインサムギョプサル（ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉／와인삼겹살）などがある。類似の料理として、牛バラ肉を薄切りにして焼くウサムギョプ（牛バラ肉の焼肉／우삼겹）、チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• トクサムギョプサル（餅で包む豚バラ肉の焼肉／떡삼겹살）
• サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）
• サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）
• ワインサムギョプサル（ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉／와인삼겹살）
• ウサムギョプ（牛バラ肉の焼肉／우삼겹）
• チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）