トクサムギョプサル(餅で包む豚バラ肉の焼肉/떡삼겹살)

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トクサムギョプサル떡삼겹살)は、餅で包む豚バラ肉の焼肉。トク()は餅。サムギョプサル(삼겹살)は豚バラ肉を指す部位名であり、それを焼いた料理も指す(「サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)」の項目も参照)。サムギョプサルという料理のバリエーションのひとつである。餃子の皮のような薄く円形の餅を用意し、これで焼けた豚バラ肉を包んで食べる料理である。ほのかに甘い餅の味わいと、もっちりとした食感が独特であり、韓国では2005年頃からブームとなった。豚焼肉店の一形態であり、主に専門店で味わうメニューである。サムギョプサルの代表的なバリエーションとしては、ほかにテペサムギョプサル(薄切り豚バラ肉の焼肉/대패삼겹살)ワインサムギョプサル(ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉/와인삼겹살)などがある。

脚注


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