モドゥムジョン(チヂミ盛り合わせ/모듬전)

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モドゥムジョン모듬전)は、チヂミ盛り合わせ。モドゥム(모듬)はすべてという意味で盛り合わせ料理にも用いられる。ジョン(チョン、)は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す(「チョン(チヂミ/전)」の項目も参照)。本来モドゥムは「모둠」と表記すべきであるが、誤用である「모듬」がむしろ一般化している。パジョン(ネギのチヂミ/파전)のようなお好み焼き状に焼いたチョンよりも、カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)エホバクチョン(韓国カボチャのチヂミ/애호박전)トンテジョン(スケトウダラのチヂミ/동태전)コチュジョン(唐辛子のチヂミ/고추전)トングランテン(ひき肉のチヂミ/동그랑땡)といったひと口大に焼いたものを盛り合わせにして作ることが多い。主に居酒屋、民俗酒場などで提供されるメニューである。

脚注


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関連項目