カムジャジョン(ジャガイモのチヂミ/감자전)

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カムジャジョン감자전)は、ジャガイモのチヂミ。カムジャ(감자)はジャガイモ。ジョン(チョン、)は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す(「チョン(チヂミ/전)」の項目も参照)。カムジャジョンの場合は、すりおろしたジャガイモを鉄板でお好み焼き状に平たく焼いて作る。カムジャチヂミ(감자지짐이)、カムジャブチム(감자부침)と呼ばれることもある。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。ジャガイモを用いた料理としては、ほかにカムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)カムジャソンピョン(ジャガイモ餅/감자송편)などがある。

脚注


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関連項目