メミルジョン(そば粉のチヂミ/메밀전)

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メミルジョン메밀전)は、そば粉のチヂミ。メミル(메밀)はそば。ジョン(=チョン、)は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す(「チョン(チヂミ/전)」の項目も参照)。メミルジョンの場合は、そば粉の生地に白菜、葉ネギ、ペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)などの具を加えてお好み焼き状に平たく焼いて作る。メミルブチム(메밀부침)と呼ばれることもある。そばの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、同じくそば粉を原料とするマッククス(冷やしそば/막국수)の専門店などで提供される。類似の料理として、メミルジョンに刻んだペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)の具を入れてくるくると巻いた、メミルチョンビョン(そば粉のクレープ巻き/메밀전병)がある。

脚注


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関連項目