ミョンナンジョッ(明太子/명란젓)

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ミョンナンジョッ명란젓)は、明太子(スケトウダラの卵の塩辛)。スケトウダラの卵を塩、粉唐辛子などで漬け込んで作る。日本の辛子明太子はミョンナンジョッを原型として日本人の舌に合うよう作られてものである。スケトウダラは東海岸の名産であり、江原道の海沿い地域における郷土料理としても知られる。スケトウダラの内臓の塩辛(チャンジャ)はチャンナンジョッ(スケトウダラの内臓の塩辛/창난젓)と呼ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理としては、ほかにアルタン(スケトウダラの卵入り鍋/알탕)がある。

脚注


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