アルタン(スケトウダラの卵入り鍋/알탕)

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アルタン알탕)は、スケトウダラの卵入り鍋。アル()は卵、タン()はスープの意。スケトウダラの卵(명태알)を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかにミョンナンジョッ(明太子/명란젓)がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、センテチゲ(生スケトウダラの鍋/생태찌개)、またはトンテチゲ(スケトウダラ鍋/동태찌개)と呼ばれる。江原道江陵市や、束草市では、ホテイウオ(도치)の卵を用いたトチアルタン(ホテイウオの卵入り鍋、도치알탕)を郷土料理としている。

脚注


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