オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)

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オジンオスンデ오징어순대)は、詰め物をした蒸しイカ。オジンオ(오징어)はスルメイカ。スンデ(순대)は腸詰の意(「スンデ(韓国式の腸詰/순대)」の項目も参照)。一般的なスンデが豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いてチョン(チヂミ/전)のように食べることもある。もともとは北朝鮮に位置する咸鏡道(ハムギョンド、함경도)地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に江原道束草市へ避難してきた人たちによって広まった。江原道束草市の青湖洞(チョンホドン、청호동)には咸鏡道出身者の集まるアバイ村(アバイマウル、아바이마을)という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラのシッケ(韓国式の馴れ寿司/식해)や、アバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)がある。アバイ村内をはじめとした束草市内の郷土料理店、または市場などで味わえるほか、江原道料理の専門店でも提供する。

脚注


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