ミノフェ(ニベの刺身/민어회)

2023年1月9日 (月) 10:28時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ミノフェ민어회)は、ニベの刺身。

ミノフェ。皮付きの部位は腹身

概要

ミノ(민어)はニベ。フェは()は刺身の意(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。夏に旬を迎える大型魚であり、ペッサル(腹身、뱃살)、プレ(浮き袋、부레)といった部位も珍味として喜ばれる。産地の刺身店やニベ料理の専門店で提供されるほか、主産地である全羅南道木浦市の郷土料理としても有名。ニベはほかに、チョン(チヂミ/전)としても味わうほか、骨をじっくり白濁するまで煮込んだスープも美味しい。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目