「ケッチャンオフェ(ハモの刺身/갯장어회)」の版間の差分

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ケッチャンオ([[갯장어]])はハモ。フェは([[회]])は刺身の意(「[[センソンフェ(刺身/생선회)]]」の項目も参照)。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ([[하모]])という呼び名が残っており、ハモフェ([[하모회]])、ハモサシミ([[하모사시미]])とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン(唐辛子味噌、[[초고추장]])につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン(包み味噌、[[쌈장]])と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオデチムフェ(ハモのしゃぶしゃぶ/갯장어데침회)]]がある。5~10月頃を旬とする。
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*語源
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:ケッチャンオの「ケッ(갯)」は、「犬(개)」に名詞を合成する「~の(ㅅ)」を組み合わせたもの。チャンオ([[장어]])は漢字で「長魚」と書いて、ウナギ([[뱀장어]]、[[민물장어]])や、アナゴ([[붕장어]]、[[바다장어]])などの長い魚を総称する。直訳すると「犬の長い魚」となり、歯の鋭さが犬に似ていることから名付けられたとされる。
  
 
== 脚注 ==
 
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== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
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;制作者関連サイト
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
  
 
== 関連項目 ==
 
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*[[センソンフェ(刺身/생선회)]]
 
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[[Category:韓食ペディア]]
 
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[[Category:魚介料理]]
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[[Category:魚介料理の一覧]]
 
[[Category:全羅南道・光州市の料理]]
 
[[Category:全羅南道・光州市の料理]]

2023年9月14日 (木) 12:14時点における最新版

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ケッチャンオフェ

ケッチャンオフェ갯장어회)は、ハモの刺身。

概要

ケッチャンオ(갯장어)はハモ。フェは()は刺身の意(「センソンフェ(刺身/생선회)」の項目も参照)。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ(하모)という呼び名が残っており、ハモフェ(하모회)、ハモサシミ(하모사시미)とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン(唐辛子味噌、초고추장)につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン(包み味噌、쌈장)と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である全羅南道麗水市の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかにケッチャンオデチムフェ(ハモのしゃぶしゃぶ/갯장어데침회)がある。5~10月頃を旬とする。

  • 語源
ケッチャンオの「ケッ(갯)」は、「犬(개)」に名詞を合成する「~の(ㅅ)」を組み合わせたもの。チャンオ(장어)は漢字で「長魚」と書いて、ウナギ(뱀장어민물장어)や、アナゴ(붕장어바다장어)などの長い魚を総称する。直訳すると「犬の長い魚」となり、歯の鋭さが犬に似ていることから名付けられたとされる。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目