「カンジャンセウ（エビの醤油漬け／간장새우）」の版間の差分
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'''カンジャンセウ'''（[[간장새우]]）は、エビの醤油漬け。 | '''カンジャンセウ'''（[[간장새우]]）は、エビの醤油漬け。 | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | + | カンジャンセウのカンジャン（[[간장]]）は醤油、セウ（[[새우]]）はエビを意味する。セウジャン（[[새우장]]）とも呼ぶほか、コウライエビ（[[대하]]）を使ったものはテハジャン（[[대하장]]）とも呼び分ける。ほかにバナメイ（[[흰다리새우]]）、ブラックタイガー（[[블랙 타이거]]）などのエビを用いる。生のエビを殻ごと薬味醤油に漬け込んで作る。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]の専門店で提供されるほか、海鮮料理店、居酒屋などのメニューにも載る。エビを用いた料理としては、ほかに[[テハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）]]、[[テハチム（宮中式エビの蒸し物／대하찜）]]、[[セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）]]、セウタン（エビの鍋、[[새우탕]]）などがある。 | |
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*[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
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2025年10月23日 (木) 22:31時点における最新版
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カンジャンセウ（간장새우）は、エビの醤油漬け。
概要
カンジャンセウのカンジャン（간장）は醤油、セウ（새우）はエビを意味する。セウジャン（새우장）とも呼ぶほか、コウライエビ（대하）を使ったものはテハジャン（대하장）とも呼び分ける。ほかにバナメイ（흰다리새우）、ブラックタイガー（블랙 타이거）などのエビを用いる。生のエビを殻ごと薬味醤油に漬け込んで作る。カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）の専門店で提供されるほか、海鮮料理店、居酒屋などのメニューにも載る。エビを用いた料理としては、ほかにテハグイ（コウライエビ焼き／대하구이）、テハチム（宮中式エビの蒸し物／대하찜）、セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）、セウタン（エビの鍋、새우탕）などがある。
- 寿司への応用
- 一部の寿司店ではカンジャンセウを利用したチョバプ（寿司／초밥）が見られる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）