「メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）」の版間の差分
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| + | メウン（매운）は辛いという意味の動詞「メプタ（[[맵다]]）」の連体形、タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理の総称。直訳すると「辛い鍋」という意味になる。主に白身の魚を用いて作られる料理で、ぶつ切りにした魚のほかに、大根、春菊、セリ、豆腐などの食材を加える。味付けは、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、コチュジャンなどを用いて辛く仕上げる。韓国では[[センソンフェ（刺身／생선회）]]を食べる際、魚を丸ごと1尾注文することが多く、飲食店では残ったあらを利用してメウンタンを作ることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理などで食べられるほか、市場に併設された食堂などでも扱う。内陸部では川魚を利用することも多く、その場合は[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]と呼ぶ。 | ||
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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| + | *[[ポソッメウンタン（キノコの辛い鍋／버섯매운탕）]] | ||
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2024年6月8日 (土) 12:47時点における最新版
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メウンタン（매운탕）は、魚入りの辛い鍋。
概要
メウン（매운）は辛いという意味の動詞「メプタ（맵다）」の連体形、タン（탕）は鍋、スープ料理の総称。直訳すると「辛い鍋」という意味になる。主に白身の魚を用いて作られる料理で、ぶつ切りにした魚のほかに、大根、春菊、セリ、豆腐などの食材を加える。味付けは、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、コチュジャンなどを用いて辛く仕上げる。韓国ではセンソンフェ（刺身／생선회）を食べる際、魚を丸ごと1尾注文することが多く、飲食店では残ったあらを利用してメウンタンを作ることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理などで食べられるほか、市場に併設された食堂などでも扱う。内陸部では川魚を利用することも多く、その場合はミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）と呼ぶ。
種類
- クルビメウンタン（イシモチの干物の辛い鍋、굴비매운탕）
- メギメウンタン（ナマズの辛い鍋、메기매운탕）
- ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）
- ポソッメウンタン（キノコの辛い鍋／버섯매운탕）
- ポクメウンタン（フグの辛い鍋、복매운탕
- ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）
- ウロクメウンタン（クロソイの辛い鍋、우럭매운탕）
- チョギメウンタン（イシモチの辛い鍋／조기매운탕）
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）