「慶山市の料理」の版間の差分

2026年8月3日 (月) 08:34時点における版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

慶山八公山冠峰石造如來坐像（カッパウィ）

慶山市（キョンサンシ、경산시）は慶尚北道の中南部に位置する地域。本ページでは慶山市の料理、特産品について解説する。

地域概要

慶山市は慶尚北道の中南部に位置する地域。市の北部から東部にかけては慶尚北道の永川市、東部から南部にかけては慶尚北道の清道郡、西部は広域市の大邱市と接する。人口は25万9540人（2018年7月）で、慶尚北道の自治体としては浦項市、亀尾市に次いで3番目に多い^[1]。北部は八公山（パルゴンサン、팔공산）の南東側を担い、南部にも1000m前後の山々が伸びる。中央部は平野となって大邱盆地（テグブンジ、대구분지）の一角を成し、洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である琴湖江（クモガン、금호강）が東部から西部へと流れる。隣接する大邱市とともに八公山への登山口としてハイキング客に人気が高く、中でもカッパウィ（笠岩、갓바위）と呼ばれる慶山八公山冠峰石造如來坐像（경산 팔공산 관봉 석조여래좌상、宝物第431号）の鎮座する冠峰（クァンボン、관봉）には大勢の観光客が訪れる。そのほか慶山市を出身とする偉人の功績を称えた三聖賢歴史文化公園（サムソンヒョンヨクサムヌァゴンウォン、삼성현 역사문화공원）や、景観の美しい貯水池の盤谷池（パンゴクチ、반곡지）といった観光地がある。ソウル市から慶山市までは、東ソウル総合ターミナルから慶山市外バス停留所まで高速バスで約4時間。あるいは隣接する大邱市から地下鉄2号線や市内バスで結ばれているため、ソウル駅からKTXで東大邱駅まで（約1時間40分）出て乗り換える方法もある。

日本の姉妹都市

1991年1月より、京都府城陽市とは姉妹都市の関係にある^[2]。

食文化の背景

八公山（パルゴンサン、팔공산）の玄関口である瓦村面大閑里（ワチョンミョンテハルリ、와촌면 대한리）に郷土料理店が集まっており、ホバクチョン（カボチャのチヂミ／호박전）が名物となっている。ナツメの名産地としても知られ、生産量は全国1位を誇る。乾燥させて韓方材として使うほか、テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵）などの菓子類にも利用される。

代表的な料理

いろいろなナツメ菓子

ホバクチョン（カボチャのチヂミ／호박전）

ホバクチョン（호박전）は、カボチャのチヂミ。ホバク（호박）はカボチャ、チョン（전）はチヂミを意味する（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。韓国でカボチャは未熟果（애호박）の利用も多いが、慶山市を含む慶尚北道では成熟果（늙은호박）を用いて作ることが多い。慶山市の瓦村面大閑里（ワチョンミョンテハルリ、와촌면 대한리）は、八公山（パルゴンサン、팔공산）への玄関口であり、登山客や観光客向けの飲食店が集まっている。豆腐料理、キノコ料理、鶏料理などとともに、ホバクチョンが名物料理となっている。

テチュパン（ナツメ饅頭／대추빵）

テチュパン（대추빵）は、ナツメ饅頭。テチュ（대추）はナツメ、パン（빵）はパンや焼き菓子を総称する。慶山市はナツメの名産地であり、ナツメあんを練り込んだ饅頭など菓子類の生産が盛んである。

フギョムソタン（黒ヤギのスープ／흑염소탕）

フギョムソタン（흑염소탕）は、黒ヤギのスープ。

代表的な特産品

ナツメ

慶山市はナツメの名産地であり、慶山ナツメ（경산대추）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第9号として登録されている^[3]。2024年の生産量は2378,6トン（全国の31.0%）で全国1位（市郡）、生産高は194億8671万ウォン（全国の25.3%）で忠清北道報恩郡に次いで2位である^[4]。郷土銘菓としてナツメあんを入れたテチュパン（ナツメ饅頭、대추빵）があるほか、毎年10月頃には慶山ナツメ祭り（경산대추축제）が開催される。

代表的な酒類・飲料

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

慶山テチュパン（경산대추빵）【閉店？】

特産品のナツメを用いた焼き菓子の販売店。テチュパン（ナツメ饅頭、대추빵）をはじめ、羊羹、餅、もち麦パン、ロールケーキなども扱う。

住所：慶尚北道慶山市瓦村面カッパウィ路95（大閑里84-7）

住所：경상북도 경산시 와촌면 갓바위로 95(대한리 84-7)

電話：053-853-2723

最終訪問日：2016年10月27日

ソンアムコルカマソックッパプ（성암골가마솥국밥）★

韓牛を煮込んで作るソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥）の専門店。ごろんと大きな牛肉は食べごたえがあり、スープは濃厚な旨味の中に甘味があって後を引く。ごはんのかわりに素麺を入れたユッククス（牛スープ麺、육구수）も用意。朝7時から営業するが、ユッククスはランチタイムから提供。

住所：慶尚北道慶山市三聖賢路42（玉山洞616-1）

住所：경상북도 경산시 삼성현로 42(옥산동 616-1)

電話：053-815-0130

最終訪問日：2019年10月31日

ソルメギ食堂（솔메기식당）★

カッパウィ（갓바위）の玄関口にある飲食店街では元祖格の店。自家製の豆腐とホバクチョン（カボチャのチヂミ、호박전）が看板料理で、もち米トンドン酒との相性がよい。自慢の豆腐を用いたチョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）も名物のひとつ。

住所：慶尚北道慶山市瓦村面カッパウィ路314（大閑里308-1）

住所：경상북도 경산시 와촌면 갓바위로 314(대한리 308-1)

電話：053-852-9327