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「金泉市の料理」の版間の差分
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| − | + | [[ファイル:24050208.jpg|thumb|400px|金泉駅]] | |
'''金泉市'''（キムチョンシ、김천시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは金泉市の料理、特産品について解説する。 | '''金泉市'''（キムチョンシ、김천시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは金泉市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 金泉市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[亀尾市の料理|亀尾市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[漆谷郡の料理|漆谷郡]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[星州郡の料理|星州郡]]、南部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[居昌郡の料理|居昌郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[茂朱郡の料理|茂朱郡]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[永同郡の料理|永同郡]]と接する。人口は14万1812人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月13日閲覧</ref> | + | 金泉市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[亀尾市の料理|亀尾市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[漆谷郡の料理|漆谷郡]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[星州郡の料理|星州郡]]、南部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[居昌郡の料理|居昌郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[茂朱郡の料理|茂朱郡]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[永同郡の料理|永同郡]]と接する。人口は14万1812人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月13日閲覧</ref>。 |
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| + | 市の北部から南西部にかけては1000mを超す山々が連なり、小白山脈の一角を成しつつ、これらが[[忠清北道の料理|忠清北道]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]]との境界となっている。中でも岷周之山（ミンジュジサン、민주지산）の三道峰（サムドボン、삼도봉）は3地域の境に位置する象徴的な存在である。市の北西部に位置する秋風嶺（チュプンニョン、추풍령）は小白山脈の中でも比較的低く、往来しやすい峠であり、古くから交通の要衝となった。朝鮮時代の9大路に数えられる嶺南右路は、当時の漢陽（現在のソウル）から、良才（ソウル市瑞草区）、竹山（現在の安城）、清州、永同、秋風嶺を通って、金泉、星州、玄風（現在の大邱市達城郡）、金海へと続く道である<ref>[http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=00012403 영남대로(嶺南大路)] 、朝鮮王朝実録辞典、2018年8月13日閲覧</ref>。こうしたかつての幹線道路は現在の交通網にも影響を残しており、秋風嶺地区には京釜高速道路と京釜線が通っている。市の中央部には洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である、甘川（カムチョン、감천）が南西部から北東部に向けて流れている。 | ||
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| + | 代表的な観光地として、新羅時代の418年に創建された直指寺（チクチサ、직지사）や、景観の美しい修道渓谷（スドケゴク、수도계곡）などがある。 | ||
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| + | [[ソウル市の料理|ソウル市]]から金泉市までは、ソウル駅から金泉亀尾駅までKTXで約1時間半の距離。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから金泉公用バスターミナルまで高速バスで約2時間40分～3時間の距離である。 | ||
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| + | *地名の由来 | ||
| + | :金泉は、金を産する泉、あるいは甘い泉が転化したと伝わる。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | 伝統的な郷土料理に、[[金泉市の料理#ケンシギ（キムチ粥／갱시기）|ケンシギ（キムチ粥／갱시기）]]があるほか、南部の知礼面（チレミョン、지례면）は[[金泉市の料理#フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）|フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）]]が有名。2024年から地域おこしとして「金泉キムパプ祭り」が開催されており、[[金泉市の料理#キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ（海苔巻き／김밥）]]が新名物となっている。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === キムパプ（海苔巻き／김밥） === | |
| − | + | :キムパプ（[[김밥]]）は、海苔巻き（「[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]」の項目も参照）。2024年から毎年秋に「金泉キムパプ祭り（김천김밥축제）」が開催されている。きっかけとなったのは金泉市が行った、観光産業の活性化を目的としたアンケート調査で、金泉市と聞いて思いつくものをあげる問いに対し、全国的に有名なフランチャイズの粉食店「キムパプ天国（김밥천국）の略称」が回答として得られた<ref>[https://www.nongmin.com/article/20240910500126 MZ세대엔 ‘김천=김밥천국?’…웃픈 상황에 ‘김밥축제’ 여는 김천시] 、農民新聞（2024年9月10日記事）、2026年1月8日閲覧</ref>。直接的な関係はなく、たまたま同店の略称が「キム天（キムチョン、김천）」で地名と共通するためだった。地域の事象よりも無関係な飲食店名を連想されるのは不名誉な話だが、これを逆手にとって実際に[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]祭りを開催したところ、おおいに話題となって新名物として定着した。 | |
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| + | === ケンシギ（キムチ粥／갱시기） === | ||
| + | :ケンシギ（[[갱시기]]）は、キムチ粥。ケンジュク（[[갱죽]]）とも呼ぶ。煮干しダシに米とサツマイモを入れて煮込み、白菜キムチを加えて作る。炊いたごはんを用いたり、豆モヤシ、ジャガイモ、餅、すいとんなどを加えることもある。食糧が乏しい時代に、米や穀物を節約するために作られた料理として伝わる。ケンシギの語源は、チゲ（鍋、[[찌개]]）を意味する「羹（갱）」+「食（식）」との説や、炊いたごはんを再利用することから「更（갱）」+「食（식）」と考える説などがある。 | ||
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| + | === フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이） === | ||
| + | :フッテジグイ（[[흑돼지구이]]）は、黒豚の焼肉。フッテジグイ（[[흑돼지]]）は黒豚、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を表す。市南部に位置する知礼面の名物で、一帯では古くから黒豚の飼育が盛んであった。飲食店では、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）や、[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）|コチュジャンプルコギ（豚肉のコチュジャン焼き／고추장불고기）]]、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]]などのメニューを提供する。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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*中国マンドゥ（중국만두） | *中国マンドゥ（중국만두） | ||
:住所：慶尚北道金泉市龍モリ5キル5（龍頭洞163-2） | :住所：慶尚北道金泉市龍モリ5キル5（龍頭洞163-2） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]] | ||
| + | *[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]] | ||
| + | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]] | ||
| + | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||