33,208
回編集
「シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）」の版間の差分
→地域
(→概要) |
(→地域) |
||
| (同じ利用者による、間の2版が非表示) | |||
| 13行目: | 13行目: | ||
:シレギ作りは余った葉の有効活用であり、食材を捨てず大切にする意味合いがある。これを俗に「버리면 쓰레기, 말리면 시래기（捨てればゴミ、干せばシレギ）」と表現し、語感のよく似た「[[쓰레기]]（スレギ、ゴミ）」とシレギをかけている。 | :シレギ作りは余った葉の有効活用であり、食材を捨てず大切にする意味合いがある。これを俗に「버리면 쓰레기, 말리면 시래기（捨てればゴミ、干せばシレギ）」と表現し、語感のよく似た「[[쓰레기]]（スレギ、ゴミ）」とシレギをかけている。 | ||
| − | == | + | == 地域 == |
| − | * | + | *江原道楊口郡 |
[[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]] | [[ファイル:23100307.JPG|thumb|300px|パンチボウルシレギ]] | ||
| − | :[[江原道の料理|江原道]][[楊口郡の料理|楊口郡]] | + | :[[江原道の料理|江原道]][[楊口郡の料理|楊口郡]]の亥安面（ヘアンミョン、해안면）はシレギの名産地として知られ、この地域で生産されるシレギは、[[楊口郡の料理#パンチボウルシレギ|パンチボウルシレギ（펀치볼시래기）]]としてブランド化している。もともとシレギとは大根の葉を保存食として利用するもので、多くはキムジャン（冬場に越冬用のキムチを漬ける作業、[[김장]]）で[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]を作る際、大量に余ったものを利用して作った。パンチボウルシレギは副産物であったシレギを、シレギとして美味しく味わえるよう、身の部分が育つ前に柔らかな状態で収穫するのが特徴である。[[楊口郡の料理|楊口郡]]にはシレギ料理の専門店があり、シレギクッをはじめとしたシレギ料理を味わえる。 |
| − | * | + | *慶尚南道統営市 |
:[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではシレギクッを、シラックッ（[[시락국]]）という方言で呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]にある西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の名物として有名である。 | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]ではシレギクッを、シラックッ（[[시락국]]）という方言で呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[統営市の料理|統営市]]にある西湖市場（ソホシジャン、서호시장）の名物として有名である。 | ||
| 32行目: | 32行目: | ||
{{DEFAULTSORT:しれきくつ}} | {{DEFAULTSORT:しれきくつ}} | ||
*[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | *[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]] | ||
| + | *[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）]] | ||
*[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]] | *[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）]] | ||
*[[江原道の料理]] | *[[江原道の料理]] | ||