ペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)

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ペチュキムチ배추김치)は、白菜キムチ。ペチュ(배추)は白菜、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。塩漬けにした白菜と、刻んだ野菜、果物、ショウガ、ニンニク、粉唐辛子、塩辛などを混ぜて作った具を用意し、白菜の葉の間に具をはさみ込んで漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。キムチの中ではもっともポピュラーなものであり、キムチチゲ(キムチ鍋/김치찌개)キムチポックムパプ(キムチチャーハン/김치볶음밥)キムチジョン(キムチ入りのチヂミ/김치전)など、さまざまな料理にも応用される。

脚注


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関連項目