「コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）」の版間の差分

== 種類 ==

== 種類 ==

=== ケグッチ（ワタリガニのキムチ鍋／게국지） ===

=== ケグッチ（ワタリガニのキムチ鍋／게국지） ===

:ケグッチ（[[게국지]]）は、ワタリガニのキムチ鍋。ケックッチ（[[겟국지]]、[[겟국지]]）とも呼ばれる。ケグッチのケ（[[게]]）はカニ、グッ（=クッ、[[국]]）は汁、チ（[[지]]）はキムチを意味する。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）|カンジャンケジャン（カニの醤油漬け／간장게장）]]の汁を用いて漬けたキムチを意味するが、そのままでは塩辛く、生ぐささが残るため、チゲ（鍋、[[찌개]]）のように煮込んで食べることが多い。もともとは[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[泰安郡の料理|泰安郡]]や[[瑞山市の料理|瑞山市]]の家庭で作る素朴な郷土料理であったが、近年は飲食店での提供が増えてレシピが多様化し、ワタリガニ（[[꽃게]]）などの魚介をふんだんに入れて豪華に作ることが多い。本辞典での日本語訳は「ワタリガニのキムチ鍋」としたが、伝統的な調理法においては必ずしもワタリガニ（[[꽃게]]）に限らず、多様なカニが用いられる。

:ケグッチ（[[게국지]]）は、ワタリガニのキムチ鍋。ケックッチ（[[겟국지]]、[[겟국지]]）とも呼ばれる。ケグッチのケ（[[게]]）はカニ、グッ（=クッ、[[국]]）は汁、チ（[[지]]）はキムチを意味する。[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）|カンジャンケジャン（カニの醤油漬け／간장게장）]]の汁を用いて漬けたキムチを意味するが、そのままでは塩辛く、生ぐささが残るため、チゲ（鍋、[[찌개]]）のように煮込んで食べることが多い。もともとは[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[泰安郡の料理|泰安郡]]や[[瑞山市の料理|瑞山市]]の家庭で作る素朴な郷土料理であったが、近年は飲食店での提供が増えてレシピが多様化し、ワタリガニ（[[꽃게]]）などの魚介をふんだんに入れて豪華に作ることが多い。本辞典での日本語訳は「ワタリガニのキムチ鍋」としたが、伝統的な調理法においては必ずしもワタリガニ（[[꽃게]]）に限らず、多様なカニが用いられる。