「ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| + | ペチュ（[[배추]]）は白菜、キムチ（[[김치]]）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにした白菜と、刻んだ野菜、果物、ショウガ、ニンニク、粉唐辛子、塩辛などを混ぜて作った具を用意し、白菜の葉の間に具をはさみ込んで漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。キムチの中ではもっともポピュラーなものであり、[[キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）]]、[[キムチポックムパプ（キムチチャーハン／김치볶음밥）]]、[[キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）]]など、さまざまな料理にも応用される。 | ||
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| + | :;『京城日報』（1938年）の記述 | ||
| + | :1938年1月15日の紙面に連載記事「京城の味覚極樂」が掲載されており、キムチをテーマに取り上げている<ref>[https://www.nl.go.kr/newspaper/detail.do?content_id=CNTS-00129246567 京城の味覚極樂(る), キムチの卷] 、大韓民国新聞アーカイブ（京城日報1938年1月5日記事）、2025年9月8日閲覧</ref>。同記事では20世紀前半の[[ソウル市の料理|京城]]で訓練院白菜（[[훈련원 배추]]）、ヌリコル白菜（[[느리골 배추]]）ともにブランド白菜として有名だったパンアダリ白菜（[[방아다리 배추]]）を紹介している。 | ||
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2025年9月7日 (日) 22:50時点における最新版
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ペチュキムチ（배추김치）は、白菜キムチ。
概要
ペチュ（배추）は白菜、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにした白菜と、刻んだ野菜、果物、ショウガ、ニンニク、粉唐辛子、塩辛などを混ぜて作った具を用意し、白菜の葉の間に具をはさみ込んで漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。キムチの中ではもっともポピュラーなものであり、キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）、キムチポックムパプ（キムチチャーハン／김치볶음밥）、キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）など、さまざまな料理にも応用される。
メモ
- 『京城日報』（1938年）の記述
- 1938年1月15日の紙面に連載記事「京城の味覚極樂」が掲載されており、キムチをテーマに取り上げている[1]。同記事では20世紀前半の京城で訓練院白菜（훈련원 배추）、ヌリコル白菜（느리골 배추）ともにブランド白菜として有名だったパンアダリ白菜（방아다리 배추）を紹介している。
脚注
- ↑ 京城の味覚極樂(る), キムチの卷 、大韓民国新聞アーカイブ（京城日報1938年1月5日記事）、2025年9月8日閲覧
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）