32,549
回編集
「タンスユク（酢豚／탕수육）」の版間の差分
→飲食店での普及
| (同じ利用者による、間の7版が非表示) | |||
| 52行目: | 52行目: | ||
::小説「三曲線」内に、中華料理店に入った登場人物に対し、店員が「お酒にしましょうか。[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）|チャプチェ（肉炒め）]]になさいますか？ タンスユクは？」（カッコ内は訳注）と問いかける描写がある。 | ::小説「三曲線」内に、中華料理店に入った登場人物に対し、店員が「お酒にしましょうか。[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）|チャプチェ（肉炒め）]]になさいますか？ タンスユクは？」（カッコ内は訳注）と問いかける描写がある。 | ||
| − | ; | + | ;『朝鮮日報』（1932～36年）の記述 |
*1932年5月25日記事<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1932052500239207009 二等當選長篇小説 제 힘(27)] 、NAVERニュースライブラリー、2022年3月3日閲覧</ref> | *1932年5月25日記事<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1932052500239207009 二等當選長篇小説 제 힘(27)] 、NAVERニュースライブラリー、2022年3月3日閲覧</ref> | ||
::小説「私の力」内に、中国料理店で登場人物のひとりが「タンスユクひとつ、テンプラ（豚肉の唐揚げ）ひとつ、麺をふたつ、それとビールと牛肉の缶詰をひとつ先に持って来て！」と注文する描写がある。 | ::小説「私の力」内に、中国料理店で登場人物のひとりが「タンスユクひとつ、テンプラ（豚肉の唐揚げ）ひとつ、麺をふたつ、それとビールと牛肉の缶詰をひとつ先に持って来て！」と注文する描写がある。 | ||
| 100行目: | 100行目: | ||
::「タンスユク専門店 人気の副業として登場」との見出しで、フランチャイズ店の急速な増加を伝えている。同記事では、コンサルティング会社からの情報として、「タンスユクの専門店が全国に1000余軒あり、チェーン店形態で運営する企業数だけでも30社を超える」としている。代表的な店舗としては「ユギョン即席タンスユク専門店（육영 즉석탕수육 전문점）」「チョンバクサネ タンスユク（정박사네 탕수육）」「ティンホア タンスユク（띵호아 탕수육）」「チャウチャウ（챠우챠우）」の名前があげられている。さらに、タンスユクが人気を集める理由として、従来の「中華料理店で1皿1万2000～5000ウォンしていたものを、量を大幅に増やしたうえで価格は5～6000ウォンと安価」であり、出店に際しても「10坪程度の小規模な店舗で、3000万ウォン前後と少ない初期投資で始められる」からと分析している。 | ::「タンスユク専門店 人気の副業として登場」との見出しで、フランチャイズ店の急速な増加を伝えている。同記事では、コンサルティング会社からの情報として、「タンスユクの専門店が全国に1000余軒あり、チェーン店形態で運営する企業数だけでも30社を超える」としている。代表的な店舗としては「ユギョン即席タンスユク専門店（육영 즉석탕수육 전문점）」「チョンバクサネ タンスユク（정박사네 탕수육）」「ティンホア タンスユク（띵호아 탕수육）」「チャウチャウ（챠우챠우）」の名前があげられている。さらに、タンスユクが人気を集める理由として、従来の「中華料理店で1皿1万2000～5000ウォンしていたものを、量を大幅に増やしたうえで価格は5～6000ウォンと安価」であり、出店に際しても「10坪程度の小規模な店舗で、3000万ウォン前後と少ない初期投資で始められる」からと分析している。 | ||
*1997年5月15日記事<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1997051500099117002 즉석탕수육전문점 폐업 속출] 、NAVERニュースライブラリー、2022年3月5日閲覧</ref> | *1997年5月15日記事<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1997051500099117002 즉석탕수육전문점 폐업 속출] 、NAVERニュースライブラリー、2022年3月5日閲覧</ref> | ||
| − | :: | + | ::「即席タンスユク専門店廃業続出」との見出しで、閉店や業態変更、メニューの転換が増えていることを伝えている。その理由を、「競争が激化し、価格破壊の流れが強まったことで収益性に合わなくなったこと」とし、「10余社あったブランドの中で、なんとか命脈を保っているのは2～3社に過ぎ」ないとあり、前年からのブームが急速に衰退したことがわかる。一部の企業は[[チキン（韓国チキン／치킨）]]の店に転換したともある。 |
=== 2010年代 === | === 2010年代 === | ||
| 145行目: | 145行目: | ||
== 地域 == | == 地域 == | ||
*忠清南道公州市 | *忠清南道公州市 | ||
| − | :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[公州市の料理|公州市]]では、タンスユクにキムチとチーズをトッピングしたキムピタン（ピザ風酢豚、[[김피탕]] | + | :[[忠清南道の料理|忠清南道]][[公州市の料理|公州市]]では、タンスユクにキムチとチーズをトッピングしたキムピタン（ピザ風酢豚、[[김피탕]]）がローカルフードとして親しまれている。詳細は本項目「[[タンスユク（酢豚／탕수육）#派生形|種類/派生形/キムピタン]]」参照。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 158行目: | 158行目: | ||
{{DEFAULTSORT:たんすゆく}} | {{DEFAULTSORT:たんすゆく}} | ||
*[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]] | *[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]] | ||
| + | *[[クォバロウ（豚肉の唐揚げ／꿔바로우）]] | ||
*[[マンドゥ（餃子／만두）]] | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
*[[ヤンコチ（羊肉の串焼き／양꼬치）]] | *[[ヤンコチ（羊肉の串焼き／양꼬치）]] | ||
*[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | *[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | ||
*[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]] | *[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]] | ||
| + | *[[チキン（韓国チキン／치킨）]] | ||
*[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]] | *[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）]] | ||
*[[大田市の料理]] | *[[大田市の料理]] | ||