コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）

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コドゥンオジョリム

コドゥンオジョリム（고등어조림）は、サバの煮付け。

概要

コドゥンオ（고등어）はサバ、ジョリム（조림）は煮物の総称である。大根と煮込むことが多いため、コドゥンオムジョリム（ム＝무は大根の意）と呼ばれることもある。ぶつ切りにしたサバを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に家庭で作られる料理だが、刺身店や海鮮料理店では副菜としても出てくる。サバの主産地である済州道では郷土料理としてもメニューに並ぶ。サバを用いた料理としては、ほかにコドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）、コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）などがある。魚を煮付けた料理には、カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）、コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）
• コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）
• コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）
• コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）
• 済州道の料理