「ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）」の版間の差分

ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。デチムフェは（[[데침회]]）はゆがいた刺身という意味でしゃぶしゃぶを表す。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（[[하모]]）という呼び名が残っており、ハモユビキ（[[하모유비키]]）、ハモシャブシャブ（[[하모샤브샤브]]）とも呼ぶ。慶尚道方言の「하모하모（=그래그래、そうそう、ぐらいのあいづち表現）」が転じて、「ハモハモ（[[하모하모]]）と重ねて呼ばれることもある。骨切りをしたハモをひと口大にし、ニラと合わせて韓方ダシにくぐらせ韓方醤油で味わう。ひと通り食べ終えた後、残ったスープには[[ラミョン（ラーメン／라면）]]を入れてシメとする。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）]]がある。5～10月頃を旬とする。