ネジャンタン（内臓のスープ／내장탕）
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ネジャンタン（내장탕）は、内臓のスープ。
概要
ネジャン（내장）は内臓。タン（탕）は漢字で「湯」と書いてスープの意。牛（ソ、소）の内臓を用いることからソネジャンタン（소내장탕）とも呼ぶ。ハチノス（牛の第2胃）、センマイ（牛の第3胃）、コプチャン（牛の小腸）といった部位をニンニク、ショウガ、長ネギなどと煮込み、醤油、粉唐辛子などで味付けをする。焼肉店の食事メニューとして提供されるほか、コムタン（牛スープ／곰탕）やソルロンタン（牛スープ／설렁탕）、ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）、ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）といったスープ料理の専門店で提供されることも多い。牛だけでなく豚、鶏、イカの内臓を煮込んだものを、それぞれネジャンタンと呼ぶこともある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）