チャンオグイ(ウナギ焼き/장어구이)

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チャンオグイ장어구이)は、ウナギ焼き。チャンオ(장어)は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ(구이)は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ(뱀장어)、ミンムルチャンオ(민물장어)と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ(상추)、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、パダジャンオグイ(アナゴ焼き/바다장어구이)コムジャンオグイ(ヌタウナギ焼き/곰장어구이)などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ(ウナ丼、장어덮밥)と呼ぶ。

脚注


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関連項目