サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）
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サムチフェ（삼치회）は、サワラの刺身。
概要
サムチフェのサムチ（삼치）はサワラ、フェは（회）は刺身を意味する（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。秋から冬にかけてを旬とする。薬味醤油につけて味わうほか、海苔で包んで食べることも多い。海苔で包む際は、キムチ、スライスニンニク、サムジャン（薬味味噌、쌈장）を一緒に載せ、少量のごはんを足してもよい。全羅南道の高興郡、麗水市、莞島郡といった海沿い地域の郷土料理で、11～2月頃を旬とする。
地域
- 全羅南道高興郡
- 全羅南道高興郡の羅老島（ナロド、나로도）はサワラ（삼치）の名産地であり、羅老島港（ナロドハン、나로도항）に面して専門店の並ぶ一帯を「羅老島サワラ通り（나로도삼치거리）」と呼ぶ。サムチフェや、サムチグイ（サワラの焼き魚／삼치구이）が代表的な食べ方であり、11～2月頃を旬とする。サムチフェとサムチグイは、地域の代表的な料理として「高興9味（고흥9미）」のひとつとしてまとめて選定されている。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）