テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)

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テゲチム대게찜)は、蒸しズワイガニ。

テゲチム

概要

テゲ(대게)はズワイガニ、チム()は蒸し料理の意。ズワイガニを丸ごと蒸して作る。蒸したズワイガニは甲羅を外し、足にはハサミを入れて食べやすいようにして提供をする。ズワイガニ料理の専門店や、ズワイガニの産地である東海岸沿いの刺身店、魚介料理店にて提供される。主産地としては慶尚北道蔚珍郡盈徳郡浦項市釜山市機張郡などが有名である。ズワイガニを用いた料理としては、ほかにテゲタン(ズワイガニ鍋、대게탕)などがある。

  • ネジャンポックムパプ
ネジャンポックムパプ(내장볶음밥)は、カニミソチャーハン。ズワイガニ料理の専門店では、テゲチムの甲羅部分を厨房にいったん持ち帰り、カニミソとごはんと炒めたのち、再度甲羅に盛り付けて提供する方式が多い。

脚注


外部リンク

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関連項目