「スユク(牛茹で肉の薄切り/수육)」の版間の差分

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[[ファイル:22122543.JPG|thumb|400px|モリコギ(頭肉)、ヤンジ(肩バラ肉)、ウソル(タン)、ヤン(ミノ)の4種類を煮込んだスユク]]
 
'''スユク'''([[수육]])は、牛茹で肉の薄切り。もともとは熟肉(スギュク、숙육)と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]や、[[コムタン(牛スープ/곰탕)]]といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク(茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육)、モリスユク(茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육)などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、[[ポッサム(茹で豚の葉野菜包み/보쌈)]]と呼ばれることも多い。
 
'''スユク'''([[수육]])は、牛茹で肉の薄切り。もともとは熟肉(スギュク、숙육)と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]や、[[コムタン(牛スープ/곰탕)]]といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク(茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육)、モリスユク(茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육)などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、[[ポッサム(茹で豚の葉野菜包み/보쌈)]]と呼ばれることも多い。
  
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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2022年12月27日 (火) 04:48時点における版

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モリコギ(頭肉)、ヤンジ(肩バラ肉)、ウソル(タン)、ヤン(ミノ)の4種類を煮込んだスユク

スユク수육)は、牛茹で肉の薄切り。もともとは熟肉(スギュク、숙육)と呼ばれていたが、なまってスユクと発音されるようになった。ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)や、コムタン(牛スープ/곰탕)といったスープ料理を出す店で、煮込んだ牛肉をスユクとして一品料理で提供することが多い。酢醤油やアミの塩辛などにつけて食べる。部位によってトガニスユク(茹でた牛膝肉の薄切り、도가니수육)、モリスユク(茹でた牛頭肉の薄切り、머리수육)などと呼び分けることもある。また、牛肉以外にも豚肉や犬肉のスユクもある。豚肉のスユクは葉野菜を伴って、ポッサム(茹で豚の葉野菜包み/보쌈)と呼ばれることも多い。

脚注


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