「コッチョリ(浅漬けキムチ/겉절이)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の5版が非表示)
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
 +
[[ファイル:22122507.JPG|thumb|400px|コッチョリ]]
 +
'''コッチョリ'''([[겉절이]])は、浅漬けキムチ。
  
'''コッチョリ'''([[겉절이]])は、浅漬けキムチ。コッ(겉)は外側、チョリ([[김치]])はチョリダ(漬ける、[[절이다]])の名詞形で「~漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ([[재래기]])とも呼ぶ。白菜やサンチュ([[상추]])などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ([[배추겉절이]])、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ([[상추겉절이]])と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。
+
== 概要 ==
 +
コッ(겉)は外側、チョリ([[김치]])はチョリダ(漬ける、[[절이다]])の名詞形で「~漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ([[재래기]])とも呼ぶ。白菜やサンチュ([[상추]])などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ([[배추겉절이]])、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ([[상추겉절이]])と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。
  
 
*チョレギサラダ
 
*チョレギサラダ
7行目: 10行目:
  
 
*エピソード
 
*エピソード
:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2001年にエバラ食品のテレビCMで「焼肉屋さんのチョレギサラダ」という商品を知り、耳慣れないチョレギという単語について語源を調べた。その結果はメールマガジン「コリアうめーや!!第18号 チョレギに関する緊急論文」にまとめられており<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1842.html コリアうめーや!!第18号 チョレギに関する緊急論文] 、韓食生活、2017年11月22日閲覧</ref>、また後年、ブログ「韓食日記」においても「チョレギサラダの考察。」としてチョレギの語源を紹介した<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2006/04/86.html チョレギサラダの考察。] 、韓食生活、2017年11月22日閲覧</ref>。これらの記事はインターネット上において、チョレギの語源として多くのサイトから引用されている。
+
:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2001年にエバラ食品のテレビCMで「焼肉屋さんのチョレギサラダ」という商品を知り、耳慣れないチョレギという単語について語源を調べた。その結果はメールマガジン「コリアうめーや!!第18号(チョレギに関する緊急論文)」にまとめられており<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1842.html コリアうめーや!!第18号(チョレギに関する緊急論文)] 、韓食生活、2017年11月22日閲覧</ref>、また後年、ブログ「韓食日記」においても「チョレギサラダの考察。」としてチョレギの語源を紹介した<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2006/04/86.html チョレギサラダの考察。] 、韓食生活、2017年11月22日閲覧</ref>。これらの記事はインターネット上において、チョレギの語源として多くのサイトから引用されている。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
13行目: 16行目:
  
 
== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
+
;制作者関連サイト
 +
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 +
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
{{DEFAULTSORT:こつちより}}
 
{{DEFAULTSORT:こつちより}}
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:野菜料理]]
+
[[Category:キムチ・漬物の一覧]]
 +
[[Category:野菜料理の一覧]]

2023年1月8日 (日) 10:49時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
コッチョリ

コッチョリ겉절이)は、浅漬けキムチ。

概要

コッ(겉)は外側、チョリ(김치)はチョリダ(漬ける、절이다)の名詞形で「~漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ(재래기)とも呼ぶ。白菜やサンチュ(상추)などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ(배추겉절이)、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ(상추겉절이)と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。

  • チョレギサラダ
日本の焼肉店、韓国料理店ではチョレギサラダというメニューを見かけることが多い。このチョレギは、コッチョリの慶尚道方言であるチェレギ(재래기)に由来する。また、同様のサラダをムンチサラダと呼ぶこともあるが、ムンチの語源はムチム(和え物、무침)であり、生野菜と薬味ダレを和えたことに由来する。
  • エピソード
韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2001年にエバラ食品のテレビCMで「焼肉屋さんのチョレギサラダ」という商品を知り、耳慣れないチョレギという単語について語源を調べた。その結果はメールマガジン「コリアうめーや!!第18号(チョレギに関する緊急論文)」にまとめられており[1]、また後年、ブログ「韓食日記」においても「チョレギサラダの考察。」としてチョレギの語源を紹介した[2]。これらの記事はインターネット上において、チョレギの語源として多くのサイトから引用されている。

脚注

  1. コリアうめーや!!第18号(チョレギに関する緊急論文) 、韓食生活、2017年11月22日閲覧
  2. チョレギサラダの考察。 、韓食生活、2017年11月22日閲覧

外部リンク

制作者関連サイト

関連項目