「オギョプサル(皮付き豚バラ肉の焼肉/오겹살)」の版間の差分

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'''オギョプサル'''([[오겹살]])は、皮付き豚バラ肉の焼肉。
  
'''オギョプサル'''([[오겹살]])は、皮付き豚バラ肉の焼肉。オギョプサルの、オ(오)は数字の5、ギョプ(겹)は層、サル(살)は肉を表す。豚バラ肉は[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化して提供する専門店も存在する。[[済州道の料理|済州道]]の特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名である。
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== 概要 ==
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オギョプサルの、オ(오)は数字の5、ギョプ(겹)は層、サル(살)は肉を表す。豚バラ肉は[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ([[상추]])やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレにつけてもよい。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]][[ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)]][[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化した専門店も存在する。[[済州道の料理|済州道]]では特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名であり、[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、[[근고기]])というメニュー名で提供されることもある。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
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*[[カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)]]
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*[[モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)]]
 
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*[[済州道の料理]]
 
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2023年1月9日 (月) 11:18時点における最新版

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オギョプサル

オギョプサル오겹살)は、皮付き豚バラ肉の焼肉。

概要

オギョプサルの、オ(오)は数字の5、ギョプ(겹)は層、サル(살)は肉を表す。豚バラ肉はサムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ(상추)やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレにつけてもよい。サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)ハンジョンサル(豚トロの焼肉/항정살)カルメギサル(豚ハラミの焼肉/갈매기살)などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化した専門店も存在する。済州道では特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名であり、モクサル(豚の肩ロース焼き/목살)とともに、600gを1セットとして提供するクンゴギ(1斤肉、근고기)というメニュー名で提供されることもある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目