「コプテギ(豚皮の焼肉/껍데기)」の版間の差分
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+ | コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン([[기름장]])というタレや、サムジャン(包み味噌、[[쌈장]])、コチュジャン(唐辛子味噌、[[고추장]])ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。[[サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)]]や、[[テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == |
2023年1月8日 (日) 11:28時点における最新版
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コプテギ(껍데기)は、豚皮の焼肉。
概要
コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン(기름장)というタレや、サムジャン(包み味噌、쌈장)、コチュジャン(唐辛子味噌、고추장)ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。サムギョプサル(豚バラ肉の焼肉/삼겹살)や、テジカルビ(豚カルビ焼き/돼지갈비)などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)