「テゲチム(蒸しズワイガニ/대게찜)」の版間の差分

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== 概要 ==
 
== 概要 ==
テゲ([[대게]])はズワイガニ、チム([[찜]])は蒸し料理の意。ズワイガニを丸ごと蒸して作る。蒸したズワイガニは甲羅を外し、足にはハサミを入れて食べやすいようにして提供をする。ズワイガニ料理の専門店や、ズワイガニの産地である東海岸沿いの刺身店、魚介料理店にて提供される。主産地としては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]、[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、[[浦項市の料理|浦項市]]がもっとも有名である。ズワイガニを用いた料理としては、ほかにテゲタン(ズワイガニ鍋、[[대게탕]])などがある。
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テゲ([[대게]])はズワイガニ、チム([[찜]])は蒸し料理の意。ズワイガニを丸ごと蒸して作る。蒸したズワイガニは甲羅を外し、足にはハサミを入れて食べやすいようにして提供をする。ズワイガニ料理の専門店や、ズワイガニの産地である東海岸沿いの刺身店、魚介料理店にて提供される。主産地としては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]、[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、[[浦項市の料理|浦項市]]、[[釜山市の料理|釜山市]]の[[機張郡の料理|機張郡]]などが有名である。ズワイガニを用いた料理としては、ほかにテゲタン(ズワイガニ鍋、[[대게탕]])などがある。
  
 
*ネジャンポックムパプ
 
*ネジャンポックムパプ

2023年4月4日 (火) 13:47時点における版

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テゲチム

テゲチム대게찜)は、蒸しズワイガニ。

概要

テゲ(대게)はズワイガニ、チム()は蒸し料理の意。ズワイガニを丸ごと蒸して作る。蒸したズワイガニは甲羅を外し、足にはハサミを入れて食べやすいようにして提供をする。ズワイガニ料理の専門店や、ズワイガニの産地である東海岸沿いの刺身店、魚介料理店にて提供される。主産地としては慶尚北道蔚珍郡盈徳郡浦項市釜山市機張郡などが有名である。ズワイガニを用いた料理としては、ほかにテゲタン(ズワイガニ鍋、대게탕)などがある。

  • ネジャンポックムパプ
ネジャンポックムパプ(내장볶음밥)は、カニミソチャーハン。ズワイガニ料理の専門店では、テゲチムの甲羅部分を厨房にいったん持ち帰り、カニミソとごはんと炒めたのち、再度甲羅に盛り付けて提供する方式が多い。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目