トゥッペギプルコギ(1人前の土鍋プルコギ/뚝배기불고기)

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トゥッペギプルコギ뚝배기불고기)は、1人前の土鍋プルコギ。トゥッペギ(뚝배기)はチゲ用に使う素焼きの鍋。プルコギ(불고기)は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す(「プルコギ(牛焼肉/불고기)の項目も参照」)。薄切りにした牛肉と、タマネギ、ニンジンなどの野菜を甘い醤油ダレに漬け込み、トゥッペギで炒め煮て作る。シイタケ、エノキダケなどのキノコや春雨などを加えることもある。一般的なプルコギが牛焼肉店で提供されるのに対し、トゥッペギプルコギはごはん、副菜を添えた定食として、食堂、定食店、フードコートなどで提供されることが多い。家庭料理としても作られる。こうしたトゥッペギで1人前の小鍋仕立てにする料理としては、ほかにプデチゲ(ソーセージ鍋/부대찌개)を定食形式にしたトゥッペギプデチゲ(뚝배기부대찌개)がある。

脚注


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関連項目