「プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）」の版間の差分
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2023年1月9日 (月) 10:34時点における最新版
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プゴクッ（북어국）は、干しダラのスープ。
概要
プゴ（북어）は漢字で「北魚」と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ（국）はスープの意。朝にヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ（북어해장국）とも呼ばれる。麺棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂やヘジャンクッの専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ（황태）を用いて作るファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）