「ピンデトク(緑豆のお焼き/빈대떡)」の版間の差分

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'''ピンデトク'''([[빈대떡]])は、緑豆のお焼き。
  
'''ピンデトク'''([[빈대떡]])は、緑豆のお焼き。ノクトゥ(緑豆、[[녹두]])を主材料とすることから、ノクトゥジョン([[녹두전]])、ノクトゥチヂミ([[녹두지짐이]])とも呼ばれる。かつてはピンジャトク(貧者餅、[[빈자떡]])とも呼ばれた。水に浸した緑豆を石臼、またはミキサーで粗めに挽き、牛肉、長ネギ、白菜キムチなどの具とともにフライパンなどで焼いて作る。居酒屋、民俗酒場などでは定番のメニューである。
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== 概要 ==
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肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。
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ノクトゥ(緑豆、[[녹두]])を主材料とすることから、ノクトゥジョン([[녹두전]])、ノクトゥチヂミ([[녹두지짐이]])とも呼ばれる。かつてはピンジャトク(貧者餅、[[빈자떡]])とも呼ばれた。ピンデトクは緑豆の生地を鉄板やフライパンで焼いて作る。生地は石臼やミキサーなどでで粗めに挽いた緑豆をベースとし、緑豆モヤシ、白菜キムチ、豚肉などの具を加える。塩などで軽く味付けもするが、食べる際につけダレとしてヤンニョムジャン(醤油ダレ、[[양념장]])も用意される。居酒屋、民俗酒場などでは定番のメニューであり、[[マッコリ(韓国式の濁酒/막걸리)]]と相性がよい料理としても有名である。
  
== 名称 ==
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ピンデトクのピンデは語源が諸説あり、韓国語でトコジラミ(南京虫)を意味するピンデ(빈대)に形状が似ているとする説や、賓客をもてなす料理との意味からピンデ(賓待、빈대)と名付けたという説などがある。トク([[떡]])は餅を意味する。同じ意味の単語として、ノクトゥジョン(緑豆のお焼き、[[녹두전]])、ノクトゥチヂミ(緑豆のチヂミ、[[녹두지짐이]])なども用いられる。日本語での表記としては、「ピンデトッ」「ピンデットク」「ピンデットッ」などが使われるが、本辞典ではピンデトクと表記する。
 
ピンデトクのピンデは語源が諸説あり、韓国語でトコジラミ(南京虫)を意味するピンデ(빈대)に形状が似ているとする説や、賓客をもてなす料理との意味からピンデ(賓待、빈대)と名付けたという説などがある。トク([[떡]])は餅を意味する。同じ意味の単語として、ノクトゥジョン(緑豆のお焼き、[[녹두전]])、ノクトゥチヂミ(緑豆のチヂミ、[[녹두지짐이]])なども用いられる。日本語での表記としては、「ピンデトッ」「ピンデットク」「ピンデットッ」などが使われるが、本辞典ではピンデトクと表記する。
  
== 概要 ==
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== 脚注 ==
ピンデトクは緑豆の生地を鉄板やフライパンで焼いて作る。生地は石臼やミキサーなどでで粗めに挽いた緑豆をベースとし、緑豆モヤシ、白菜キムチ、豚肉などの具を加える。塩などで軽く味付けもするが、食べる際につけダレとしてヤンニョムジャン(醤油ダレ、[[양념장]])も用意される。マッコリ([[막걸리]])との相性がよい料理としても有名である。
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== 歴史 ==
 
 
 
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== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
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*[[マッコリ(韓国式の濁酒/막걸리)]]
 
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2023年1月9日 (月) 10:37時点における最新版

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ピンデトク

ピンデトク빈대떡)は、緑豆のお焼き。

概要

肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。 ノクトゥ(緑豆、녹두)を主材料とすることから、ノクトゥジョン(녹두전)、ノクトゥチヂミ(녹두지짐이)とも呼ばれる。かつてはピンジャトク(貧者餅、빈자떡)とも呼ばれた。ピンデトクは緑豆の生地を鉄板やフライパンで焼いて作る。生地は石臼やミキサーなどでで粗めに挽いた緑豆をベースとし、緑豆モヤシ、白菜キムチ、豚肉などの具を加える。塩などで軽く味付けもするが、食べる際につけダレとしてヤンニョムジャン(醤油ダレ、양념장)も用意される。居酒屋、民俗酒場などでは定番のメニューであり、マッコリ(韓国式の濁酒/막걸리)と相性がよい料理としても有名である。

名称

ピンデトクのピンデは語源が諸説あり、韓国語でトコジラミ(南京虫)を意味するピンデ(빈대)に形状が似ているとする説や、賓客をもてなす料理との意味からピンデ(賓待、빈대)と名付けたという説などがある。トク()は餅を意味する。同じ意味の単語として、ノクトゥジョン(緑豆のお焼き、녹두전)、ノクトゥチヂミ(緑豆のチヂミ、녹두지짐이)なども用いられる。日本語での表記としては、「ピンデトッ」「ピンデットク」「ピンデットッ」などが使われるが、本辞典ではピンデトクと表記する。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目