ネジャンタン(内臓のスープ/내장탕)

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ネジャンタン내장탕)は、内臓のスープ。ネジャン(내장)は内臓。タン()は漢字で「湯」と書いてスープの意。牛(ソ、)の内臓を用いることからソネジャンタン(소내장탕)とも呼ぶ。ハチノス(牛の第2胃)、センマイ(牛の第3胃)、コプチャン(牛の小腸)といった部位をニンニク、ショウガ、長ネギなどと煮込み、醤油、粉唐辛子などで味付けをする。焼肉店の食事メニューとして提供されるほか、コムタン(牛スープ/곰탕)ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)といったスープ料理の専門店で提供されることも多い。牛だけでなく豚、鶏、イカの内臓を煮込んだものを、それぞれネジャンタンと呼ぶこともある。

脚注


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関連項目