「タッパル(鶏足焼き/닭발)」の版間の差分

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[[ファイル:22122816.JPG|thumb|400px|タッパル]]
 
'''タッパル'''([[닭발]])は、鶏足焼き。タッ([[닭]])は鶏。パルは(발)は足を意味する。下茹でをした鶏の足に辛いタレを絡めて鉄板、網などで焼いた料理を指す。骨ありと骨なしがあり、骨ありはピョインヌンタッパル([[뼈있는 닭발]])、骨なしはピョオムヌンタッパル([[뼈없는 닭발]])と呼び分ける。骨ありの場合は、手で持って骨まわりの部分にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を出す店も多い。皮の部分はゼラチン質でぷりぷりと柔らかく、軟骨はコリッとして食感の対比を楽しめる。店によっては激辛に仕上げることも多い。居酒屋、屋台などで提供されることが多く、専門店もある。足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル(豚足の煮物/족발)]]や、牛の足をスープに仕立てた[[ウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)]]がある。
 
'''タッパル'''([[닭발]])は、鶏足焼き。タッ([[닭]])は鶏。パルは(발)は足を意味する。下茹でをした鶏の足に辛いタレを絡めて鉄板、網などで焼いた料理を指す。骨ありと骨なしがあり、骨ありはピョインヌンタッパル([[뼈있는 닭발]])、骨なしはピョオムヌンタッパル([[뼈없는 닭발]])と呼び分ける。骨ありの場合は、手で持って骨まわりの部分にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を出す店も多い。皮の部分はゼラチン質でぷりぷりと柔らかく、軟骨はコリッとして食感の対比を楽しめる。店によっては激辛に仕上げることも多い。居酒屋、屋台などで提供されることが多く、専門店もある。足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル(豚足の煮物/족발)]]や、牛の足をスープに仕立てた[[ウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)]]がある。
  
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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2022年12月30日 (金) 04:03時点における版

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タッパル

タッパル닭발)は、鶏足焼き。タッ()は鶏。パルは(발)は足を意味する。下茹でをした鶏の足に辛いタレを絡めて鉄板、網などで焼いた料理を指す。骨ありと骨なしがあり、骨ありはピョインヌンタッパル(뼈있는 닭발)、骨なしはピョオムヌンタッパル(뼈없는 닭발)と呼び分ける。骨ありの場合は、手で持って骨まわりの部分にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を出す店も多い。皮の部分はゼラチン質でぷりぷりと柔らかく、軟骨はコリッとして食感の対比を楽しめる。店によっては激辛に仕上げることも多い。居酒屋、屋台などで提供されることが多く、専門店もある。足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にしたチョッパル(豚足の煮物/족발)や、牛の足をスープに仕立てたウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)がある。

脚注


外部リンク

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