「タッパル(鶏足焼き/닭발)」の版間の差分

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'''タッパル'''([[닭발]])は、鶏足焼き。
  
'''タッパル'''([[닭발]])は、鶏足焼き。タッ([[닭]])は鶏。パルは([[발]])は足を意味する。下茹でをした鶏の足に辛いタレを絡めて鉄板、網などで焼いた料理を指す。骨ありと骨なしがあり、骨ありはピョインヌンタッパル([[뼈있는 닭발]])、骨なしはピョオムヌンタッパル([[뼈없는 닭발]])と呼び分ける。骨ありの場合は、手で持って骨まわりの部分にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を出す店も多い。皮の部分はゼラチン質でぷりぷりと柔らかく、軟骨はコリッとして食感の対比を楽しめる。店によっては激辛に仕上げることも多い。居酒屋、屋台などで提供されることが多く、専門店もある。足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル(豚足の煮物/족발)]]や、牛の足をスープに仕立てた[[ウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)]]がある。
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== 概要 ==
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タッ([[닭]])は鶏。パルは(발)は足を意味する。下茹でをした鶏の足に辛いタレを絡めて鉄板、網などで焼いた料理を指す。骨ありと骨なしがあり、骨ありはピョインヌンタッパル([[뼈있는 닭발]])、骨なしはピョオムヌンタッパル([[뼈없는 닭발]])と呼び分ける。骨ありの場合は、手で持って骨まわりの部分にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を出す店も多い。皮の部分はゼラチン質でぷりぷりと柔らかく、軟骨はコリッとして食感の対比を楽しめる。店によっては激辛に仕上げることも多い。居酒屋、屋台などで提供されることが多く、専門店もある。足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル(豚足の煮物/족발)]]や、牛の足をスープに仕立てた[[ウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)]]がある。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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[[Category:肉・卵料理の一覧]]
 
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[[Category:鶏肉料理の一覧]]
 
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2023年1月8日 (日) 23:43時点における最新版

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タッパル

タッパル닭발)は、鶏足焼き。

概要

タッ()は鶏。パルは(발)は足を意味する。下茹でをした鶏の足に辛いタレを絡めて鉄板、網などで焼いた料理を指す。骨ありと骨なしがあり、骨ありはピョインヌンタッパル(뼈있는 닭발)、骨なしはピョオムヌンタッパル(뼈없는 닭발)と呼び分ける。骨ありの場合は、手で持って骨まわりの部分にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を出す店も多い。皮の部分はゼラチン質でぷりぷりと柔らかく、軟骨はコリッとして食感の対比を楽しめる。店によっては激辛に仕上げることも多い。居酒屋、屋台などで提供されることが多く、専門店もある。足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にしたチョッパル(豚足の煮物/족발)や、牛の足をスープに仕立てたウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕)がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目