「タッカルグクス(鶏肉入り手打ちうどん/닭칼국수)」の版間の差分

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'''タッカルグクス'''([[닭칼국수]])は、鶏肉入り手打ちうどん。タッ([[닭]])は鶏。カルグクス([[칼국수]])は手打ちうどんの意(「[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)]]」の項目も参照)。鶏でダシを取り、また具にも加えた韓国式の手打ちうどんを指す。丸鶏、またはぶつ切りにした鶏肉を長ネギ、ニンニクなどと鍋で煮込み、鶏肉は食べやすく割いて、スープは塩で味付けをする。具を取り除いたスープに麺を入れて煮込み、煮えたら具を足して盛り付ける。薬味醤油を添えてもよい。また、キムチを入れたタッカルグクスもある。家庭料理として作られるほか、[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)|カルグクス]]の専門店や、鶏肉料理の専門店で提供される。丸鶏を煮込んだ鍋料理として提供され、仕上げに麺を入れて食べるタッカルグクスもあり、これが[[ソウル市の料理|ソウル]]の東大門(トンデムン、동대문)地区では、[[タッカンマリ(丸鶏の鍋/닭한마리)]]という料理に発展した。[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)|カルグクス]]の種類としては、ほかにアサリ入りの[[パジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)]]や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス(牛骨スープの手打ちうどん、[[사골칼국수]])などがある。
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'''タッカルグクス'''([[닭칼국수]])は、鶏肉入り手打ちうどん。
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タッ([[닭]])は鶏。カルグクス([[칼국수]])は手打ちうどんの意(「[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)]]」の項目も参照)。鶏でダシを取り、また具にも加えた[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)|カルグクス]]を指す。丸鶏、またはぶつ切りにした鶏肉を長ネギ、ニンニクなどと鍋で煮込み、鶏肉は食べやすく割いて、スープは塩で味付けをする。具を取り除いたスープに麺を入れて煮込み、煮えたら具を足して盛り付ける。薬味醤油を添えてもよい。また、キムチを入れたタッカルグクスもある。家庭料理として作られるほか、[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)|カルグクス]]の専門店や、鶏肉料理の専門店で提供される。丸鶏を煮込んだ鍋料理として提供され、仕上げに麺を入れて食べるタッカルグクスもあり、これが[[ソウル市の料理|ソウル]]の東大門(トンデムン、동대문)地区では、[[タッカンマリ(丸鶏の鍋/닭한마리)]]という料理に発展した。[[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)|カルグクス]]の種類としては、ほかにアサリ入りの[[パジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)]]や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス(牛骨スープの手打ちうどん、[[사골칼국수]])などがある。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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2023年1月8日 (日) 23:44時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

タッカルグクス닭칼국수)は、鶏肉入り手打ちうどん。

概要

タッ()は鶏。カルグクス(칼국수)は手打ちうどんの意(「カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)」の項目も参照)。鶏でダシを取り、また具にも加えたカルグクスを指す。丸鶏、またはぶつ切りにした鶏肉を長ネギ、ニンニクなどと鍋で煮込み、鶏肉は食べやすく割いて、スープは塩で味付けをする。具を取り除いたスープに麺を入れて煮込み、煮えたら具を足して盛り付ける。薬味醤油を添えてもよい。また、キムチを入れたタッカルグクスもある。家庭料理として作られるほか、カルグクスの専門店や、鶏肉料理の専門店で提供される。丸鶏を煮込んだ鍋料理として提供され、仕上げに麺を入れて食べるタッカルグクスもあり、これがソウルの東大門(トンデムン、동대문)地区では、タッカンマリ(丸鶏の鍋/닭한마리)という料理に発展した。カルグクスの種類としては、ほかにアサリ入りのパジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス(牛骨スープの手打ちうどん、사골칼국수)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目