「コムタン(牛スープ/곰탕)」の版間の差分
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+ | コム([[곰]])は長い時間かけて煮出すということ。タン([[탕]])はスープの意。コムクッ([[곰국]])とも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店もあるが、一般の食堂でも食べられる料理である。類似料理には[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]があり、またほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだ[[タッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)]]。牛のテールを煮込んだ[[コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)]]などがある。 | ||
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2023年10月9日 (月) 12:58時点における最新版
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コムタン(곰탕)は、牛スープ。
概要
コム(곰)は長い時間かけて煮出すということ。タン(탕)はスープの意。コムクッ(곰국)とも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店もあるが、一般の食堂でも食べられる料理である。類似料理にはソルロンタン(牛スープ/설렁탕)があり、またほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだタッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)。牛のテールを煮込んだコリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)などがある。
- ナジュコムタン
- 全羅南道羅州市はコムタンが郷土料理になっており、地域名を冠してナジュコムタン(羅州式の牛スープ、나주곰탕)と呼ばれる。1910年創業の「ハヤンチプ(하얀집)」は、韓国で2番目に歴史の古い飲食店として有名である。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)