「ククスジョンゴル（韓国式のうどんすき／국수전골）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
[[ファイル:22041304.JPG|thumb|400px|ククスジョンゴル]] | [[ファイル:22041304.JPG|thumb|400px|ククスジョンゴル]] | ||
| − | '''ククスジョンゴル'''（[[국수전골]] | + | '''ククスジョンゴル'''（[[국수전골]]）は、韓国式のうどんすき。 |
| + | |||
| + | == 概要 == | ||
| + | ククス（[[국수]]）は麺。ジョンゴル（＝チョンゴル、[[전골]]）は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、小麦麺、野菜、キノコ、牛肉などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。麺は生麺を用いることが多く、[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]の麺か、それよりもやや細みの麺を使用することが多い。粉唐辛子やタデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を加えて、辛口に仕上げることもある。牛しゃぶしゃぶ店、鍋料理店などで提供されるほか、ククスジョンゴルの専門店も存在する。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
2023年1月8日 (日) 11:21時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
ククスジョンゴル（국수전골）は、韓国式のうどんすき。
概要
ククス（국수）は麺。ジョンゴル（＝チョンゴル、전골）は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、小麦麺、野菜、キノコ、牛肉などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。麺は生麺を用いることが多く、カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）の麺か、それよりもやや細みの麺を使用することが多い。粉唐辛子やタデギ（唐辛子ペースト、다대기）を加えて、辛口に仕上げることもある。牛しゃぶしゃぶ店、鍋料理店などで提供されるほか、ククスジョンゴルの専門店も存在する。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）