ククスジョンゴル(韓国式のうどんすき/국수전골)

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ククスジョンゴル국수전골)は、韓国式のうどんすき。ククス(국수)は麺。ジョンゴル(=チョンゴル、전골)は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、小麦麺、野菜、キノコ、牛肉などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。麺は生麺を用いることが多く、カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)の麺か、それよりもやや細みの麺を使用することが多い。粉唐辛子やタデギ(唐辛子ペースト、다대기)を加えて、辛口に仕上げることもある。牛しゃぶしゃぶ店、鍋料理店などで提供されるほか、ククスジョンゴルの専門店も存在する。

脚注


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関連項目