カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

カルチジョリム

カルチジョリム（갈치조림）は、タチウオの煮付け。

概要

カルチ（갈치）はタチウオ。ジョリム（조림）とは煮物の総称。ぶつ切りにしたタチウオを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、タチウオの主産地である済州道の郷土料理としても知られる。ソウルの南大門市場（남대문시장）にも専門店の集まる路地がある。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）、カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）、カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）
• カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）
• カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）
• ソウル市の料理
• 済州道の料理