「カルチクッ(タチウオのスープ/갈치국)」の版間の差分

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*[[カルチグイ(タチウオの焼き魚/갈치구이)]]
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*[[済州道の料理]]

2017年11月29日 (水) 01:04時点における版

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カルチクッ갈치국)は、タチウオのスープ。カルチ(갈치)はタチウオ。クッ(국)は汁、またはスープの意。ブツ切りにしたタチウオと、若い白菜(얼갈이배추)、カボチャ(단호박)を具として、青唐辛子を効かせながらあっさりとした塩味のスープに仕立てる。タチウオの主産地である済州道の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチグイ(タチウオの焼き魚/갈치구이)カルチジョリム(タチウオの煮付け/갈치조림)カルチフェ(タチウオの刺身/갈치회)などがある。

脚注


外部リンク

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関連項目